Понадобится: 2 картофелины, 3/4 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стебель лука – порея.
Почистите и хорошо промойте лук – порей. Нарежьте и слегка обжарьте его в сливочном масле. Залейте обжаренный лук стаканом воды. Когда вода закипит, опустите туда картофель и посолите. Варит 25 – 30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть через сито, добавить горячее молоко и размешать. Перед подачей на стол заправьте суп сливочным маслом.